最後に酒場に行け from 南麻布 バー ENGINE

 私は、ENGINEを始める前、渋谷にあるバーテンダースクールで、当時日本バーテンダー協会の会長だった椙山先生からバーテンディングの技術を教わりました。

 一番最初の授業は「バーテンダーとは何か?」「酒とは何か?」でした。生徒の多くは若者で、勤めているお店がバー部門を造るからとか、当時まだ出始めたばかりだったガールズバーで働く人など、お世辞にも教育レベルの高くない人達が大半で、私的には説明して判るような連中か?と思ったものです。

 ところが、その椙山先生は、そんな事は織り込み済みだとばかりに、そのネタで講義をいきなり4時間!!しかも、途中で生徒が寝ないように質問攻撃を掛けながら、徹底的に「酒とは」【バーテンダーとは」を各生徒が暗唱できる程までに叩き込むのです。結構なご高齢な方でしたが、途中で生徒を叱り飛ばしながら脱線もしながら4時間。そういった中、当時まだ20代だった私ですが、創業前でモチベーションが高かったので寝ないで頑張って聞いた事や、20代にしては異様に戦争について詳しかった事で、結構可愛がられ。。というか目を付けられ、ただでさえ大変な授業が余計ハードになった記憶があります。

その学校の授業は毎日ありましたので、先生とは結構仲良くなり、最後の日に私はこんな質問をしました。

「先生、授業で教わった以上に最高に美味い酒を御客様に提供するにはどうすれば良いんですか?」

先生は即答でした。

「簡単だよ。1番最初に教えた心得を守って、良いお酒と良い水、氷を使うだけだ。」

 

あれから10年。

今でも暗唱が出来ます。

「酒とは、生命の水である」

「バーテンダーはカウンターの中にいる優しい相談者」

「酒場とは人が出逢い、語り合い、新しい何かを発見する場所である。」

「最後に酒場に行け。悩みを抱えた者が最後に行き着く場所」

 

さて、今日も最高のお酒をだそう。

 

 

ENGINE  
THE MAN CAVE 

2016年1月より女性のお客様の御入店には、男性のエスコートをお願いしております。
※御客様のゲストの場合や、ハンターの方は除きます。
ハンターの方で、初めてENGINEにお越しの際は、猟銃所持許可証の提示をお願い申し上げます。 
===================================================================
bar ENGINE
(南麻布 バー エンジン @ 古川橋 みずほ銀行裏)
東京都港区南麻布2-10-17
TEL:03-6427-0911
E-MAIL:
info@gallerybob.co.jp

WEBhttp:// www.gallerybob.co.jp



スポンサーサイト


  • 2017.07.25 Tuesday
  • -
  • 22:11
  • -
  • -
  • by スポンサードリンク

<< Make America Great Again !  @  南麻布 バー ENGINE | main | Make America Great Again ! & Builde The Wall ! いよいよ見えてきた日本バブル >>
Twitter
Profile
Links
Calendar
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
<< August 2017 >>
Selected Entries
Categories
Archives
Other
Mobile
qrcode
Advertisement

BABYROOM 新橋